徳之島日記。

先日の夕方、天城町内の某所にて。



なるべく背景が写らないように（場所が特定されないように）
写したこのポイントに、前日の夕方からカニ網を仕掛けておりました。
（餌はブツ切りのボラ）



24時間後に仕掛けを回収・・・

引き上げる時、微妙な重みを感じましたよ～(ﾉ∀｀)



「マーガン（山太郎蟹・モクズガニ）」、二ケタ達成＼(^o^)／
（ギリギリの10匹）



こんだけおりゃ～「かにまき汁」作れるでしょ!!


島では何て言うか知らないんだけど（我が家の食卓には一度も上がらなかったので・・・）
知人から聞いたこの料理、色々な地域で食されているらしく
レシピをネットで調べていたら、宮崎地方発の情報が多かったですね～

おおざっぱに「かにまき汁」の説明をすると、
茹でて食べるにはちょっと小ぶりなこのカニを、
一匹丸ごとすり潰して汁物にするという、ちょいワイルドな料理(･∀･)b


まずは・・・

カニを洗わなきゃだね!



強めのシャワーで、水の濁りが無くなるまで洗う

カニを洗った後の水切り用にとサンテナを準備しましたが、
簡単に登ってきて危うく脱走されるとこでした


ネットで調べたレシピはだいたい共通していて、

①カニを洗う

②カニを豪快にすり潰す!

③濾す（ろ過する）

④温める

こんな感じかなー。


生きたまま扱う事が大事とも書かれていたので、軍手着用でトライ!

ケガ防止のため、カニのハサミは最初にカット!

タワシで汚れを落とし、豪快に甲羅を外します!!



カニさんには悪いけど、このカニ味噌はヤバいでしょ～～～っ(ﾉ∀｀)


さ～、続いては豪快にすり潰す作業でございます!



↑こんな感じに甲羅を外したマーガンを二つに割って・・・(-人-)
年代物のミキサーで遠慮なくゴリゴリ回します!!

ネット情報でも、臼ですり潰すやり方やミキサーで潰すやり方の両方あったので
もち、楽な方をチョイスしました





ミキサーが回る程度に水を加えてゴリゴリすり潰し、
適量の味噌（カニ味噌じゃない普通の味噌!）を目分量で加えます。


この後にザルで3～4回濾して鍋で温めること20分ほど・・・



どういう化学反応かは分からねど、フワフワとした物体が出現いたします


生まれて初めて食す料理。

さぞやカニの旨味が凝縮されておるのだろうと、いざ実食～( ´艸｀)










・・・・・








なんか、






フワフワしたヤツの中に「ジャリッ」っとした食感があったんですわ・・・・・orz


あと、ほのかに大地の香りもいたしました・・・・・


ネットで調べたレシピの中に、
大事なのは「カニをよく洗うこと!」と「丁寧にろ過すること!」ってあったんだけど、
その両方がおろそかになってたんでしょうな～～


まぁ、良い勉強だと思っとこうかな～


スープ自体は素晴らしい出来であり、
問題はこの細かい殻を含んだ、フワフワしたやつだな～と思ったので
鍋からこの何者かだけを取り除いて捨てていたところ・・・


「ちょっと、何してんのっ!?」って



久々にアマ（母親）の大きめな?声を聞きました（笑）

どうやら、「自分が全部食べるから捨てるな!!!」ということのようです。


さすがに、このままでは納得できませんからね～。


いつ捕獲できるかは分かりませんが、次は「丁寧に洗う!」「丁寧にろ過する!」
この2点に注意して調理したいと思います